珍味・海産物
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巻ぶり
脂ののったぶりを塩漬けし、藁と縄で巻いた能登の伝統的な保存食。凝縮されたぶりの旨みとハムのような柔らかさで酒の肴に最適。
- 買えるお店
- 味の近岡屋
- 電話
- 076-242-3388
- 住所
- 金沢市野町3-2-31
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いわしのぬか漬
金沢で「こんかいわし」と呼ばれるいわしのぬか漬。塩と米糠、米麹に唐辛子を加えてつけ込み、熟成。いわしの独特の風味が味わえる。
- 買えるお店
- 四十萬谷本舗
- 電話
- 0120-41-4173
- 住所
- 金沢市弥生1-17-28
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いしる
いしるは日本三大魚醤のひとつで、魚介の風味豊かな調味料。能登の郷土料理に欠かせない味だが、おでんなどの隠し味としてもおすすめ。
- 買えるお店
- ヤマト醤油味噌 ひしほ蔵
- 電話
- 076-268-5289
- 住所
- 金沢市大野町4-イ170
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丸干イカ
スルメイカを一匹丸ごと半生状態で一夜干したもので、新鮮なイカを使っているので、内臓は苦味もなく旨みのみ。日本海の味を堪能できる。
- 買えるお店
- 大松水産
- 電話
- 076-232-2758
- 住所
- 金沢市上近江町21-1
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ごりの佃煮
清流に棲む小魚「ごり」をほんのり甘く炊き上げた、金沢を代表する伝統の味。滋味豊かな味わいが江戸時代より愛されている。
- 買えるお店
- 佃の佃煮 本店
- 電話
- 076-262-0003
- 住所
- 金沢市下新町6-18
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ふぐの粕漬
3枚開きにして干したふぐを粕漬けにしたもの。粕を落として薄くスライスして食べる。ご飯のお供に、お酒のあてにクセになる味わい。
- 買えるお店
- 味の十字屋
- 電話
- 076-258-1470
- 住所
- 金沢市利屋町り34
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昆布〆
平目や車鯛などの新鮮な刺身を良質な昆布で〆た珍味。昆布が白身魚のコクのある上品な旨みを引出してくれ、お酒にもよく合う。
- 買えるお店
- 忠村水産
- 電話
- 076-263-5301
- 住所
- 金沢市上近江町22-3
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甘エビ塩辛
地物の新鮮な甘えびの殻をむき、塩漬けしたあと麹に漬けこんで塩辛に。甘えびの甘みと麹の旨みが、極上の美味しさを生み出している逸品。
- 買えるお店
- ホクチン
- 電話
- 076-237-6000
- 住所
- 金沢市湊4-56